Samedi 18 janvier 2020
en centre-ville
de 9h à 17h :
Marché aux Truffes (marché primé de 9h à 12h) – Place de la Liberté
Ateliers sur la Truffe : sentir, toucher, reconnaître la truffe – Local rue Fénelon
Concours de pesée de truffe – Place de la Liberté
de 9h à 18h :
Vente de produits à base de truffe et produits dérivés – Place de la Liberté
de 9h30 à 13h :
Graines de chef : atelier de cuisine pour les 6/10 ans – Place du Peyrou
10h30 :
Street food : démonstration de cuisine en plein air par David Pelegris – Place du Peyrou
Conférence « Comment gère-t-on la pénurie de truffes en France? » animée par Pierre Jean Pebeyre – Ancien Evêché
Stage d’œnologie : accord mets et vins de Bergerac et Duras – Ancien Evêché (15€)
11h :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
11h30 :
Street food : démonstration de cuisine en plein air par Gérard Mosiniak- Place du Peyrou
Stage d’œnologie : accord mets et vins de Bergerac et Duras – Ancien Evêché (15€)
de 11h30 à 14h30 :
Dégustation de Croustous à la truffe et au foie gras – Place de la Liberté
12h30 :
Stage d’œnologie : accord mets et vins de Bergerac et Duras – Ancien Evêché (15€)
de 14h à 16h30 :
Graines de chef : atelier de cuisine pour les 6/10 ans – Place du Peyrou
14h30 :
Visite guidée de la ville – départ devant l’Office de tourisme, rue Tourny
15h :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
15h30 :
Conférence animée par le groupement des trufficulteurs du Périgord Noir « Parfum de truffe, fragrance du Périgord » – Ancien Evêché
Street food : démonstration de cuisine en plein air par Vincent Peyruse – Place du Peyrou
16h :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
16h30 :
Visite guidée de la ville – départ devant l’Office de tourisme, rue Tourny
Street food : démonstration de cuisine en plein air par Monique Roulland – Place du Peyrou
17h30 :
Remise de la truffe au gagnant du concours de pesée de truffe – Local rue Fénelon
au centre-culturel
de 8h45 à 11h30 :
Première épreuve du Trophée Jean Rougié – Les candidats préparent leur préparation froide.
de 14h à 17h30 :
Deuxième épreuve du Trophée Jean Rougié – Les candidats préparent le plat chaud et servent leurs 2 plats.
17h30 :
Délibération du Jury
18h30 :
Proclamation des résultats et remise du Trophée Jean Rougié
21h :
Cabaret-concert Par gourmandise – Centre culturel
les stages (sur réservation - 15€)
de 8h30 à 10h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
de 10h30 à 12h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
10h30 / 11h30 / 12h30 :
Stages d’œnologie : accord mets et vins de Bergerac et Duras – Ancien Evêché
de 14h30 à 16h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
de 16h30 à 18h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
Dimanche 19 janvier 2020
en centre-ville
de 9h à 17h :
Marché aux Truffes – Place de la Liberté
Ateliers sur la Truffe : sentir, toucher, reconnaître la truffe – Local rue Fénelon
de 9h à 18h :
Vente de produits à base de truffe et produits dérivés – Place de la Liberté
de 9h30 à 13h :
Graines de chef : atelier de cuisine pour les 6/10 ans – Place du Peyrou
10h30 :
Street food : démonstration de cuisine en plein air par Célia Malaurie – Place du Peyrou
Stage d’œnologie : accord mets et vins de Bergerac et duras – Ancien Evêché
11h :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
11h30 :
Street food : démonstration de cuisine en plein air par Damien Duquesne – Place du Peyrou
Stage d’œnologie : accord mets et vins de Bergerac et duras –Ancien Evêché
de 11h30 à 14h30 :
Dégustation de Croustous à la truffe et au foie gras – Place de la Liberté
de 14h à 16h30 :
Graines de chef : atelier de cuisine pour les 6/10 ans – Place du Peyrou
de 14h30 à 18h :
Stand de la librairie « L’Evasion » avec une sélection d’ouvrages gourmands – dans le hall de l’ Ancien Evêché
14h30 :
Démonstration de cuisine par Marc Cherel – Ancien Evêché
15h :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
Démonstration de cuisine par Gérard Mosiniak – Ancien Evêché
Visite guidée de la ville – départ devant l’Office de tourisme, rue Tourny
15h30 :
Démonstration de cuisinepar Régis Ongaro et Anthony Baisbee – Ancien Evêché
Street food : démonstration de cuisine en plein air par Francis Lasfargue – Place du Peyrou
16h :
Démonstration de cuisine par Vincent Arnould – Ancien Evêché
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
16h30 :
Démonstration de cuisine par Adrien Soro – Ancien Evêché
Street food : démonstration de cuisine en plein air par Pierre Roque – Place du Peyrou
17h :
Démonstration de cuisine par Christian Borini – Ancien Evêché
17h30 :
Démonstration de cuisine par Mathieu Morlans – Ancien Evêché
les stages (sur réservation - 15€)
de 8h30 à 10h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
de 10h30 à 12h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
10h30 / 11h30 / 12h30 :
Stages d’œnologie : accord mets et vins de Bergerac et Duras – Ancien Evêché
de 14h30 à 16h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
de 16h30 à 18h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière