Samedi 19 janvier 2019
en centre-ville
de 9h à 17h :
Marché aux Truffes (marché primé de 9h à 12h) – Place de la Liberté
Ateliers sur la Truffe : sentir, toucher, reconnaître la truffe – Local rue Fénelon
Concours de pesée de truffe – Place de la Liberté
de 9h à 18h :
Vente de produits à base de truffe et produits dérivés – Place de la Liberté
Jeu de piste autour de la truffe pour les 7/14 ans – Place du Peyrou et Place de la Liberté
de 9h30 à 13h :
Graine de chefs : marché à hauteur d’enfants et atelier de cuisine pour les petits – Place du Peyrou et Galerie Malraux
10h30 :
Street food : démonstration de cuisine en plein air – Place du Peyrou
Conférence animée par Pierre -Jean Pebeyre » La truffe dans les recettes du 20e siècle, notamment au travers du Larousse gastronomique » – Ancien Evêché
11h :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
11h30 :
Street food : démonstration de cuisine en plein air – Place du Peyrou
de 11h30 à 14h30 :
Dégustation de Croustous à la truffe et au foie gras – Place de la Liberté
de 14h à 16h30 :
Graine de chefs : marché à hauteur d’enfants et atelier de cuisine pour les petits – Place du Peyrou et Galerie Malraux
14h30 :
Visite guidée de la ville – départ devant l’Office de tourisme, rue Tourny
15h :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
15h30 :
Conférence animée par le groupement des trufficulteurs du Périgord Noir « Truffe et trufficulture aujourd’hui : vers une concurrence mondiale » – Ancien Evêché
Street food : démonstration de cuisine en plein air – Place de la Liberté
16h30 :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
Visite guidée de la ville – départ devant l’Office de tourisme, rue Tourny
Street food : démonstration de cuisine en plein air – Place de la Liberté
17h30 :
Remise de la truffe au gagnant du concours de pesée de truffe – Local rue Fénelon
17h à 21h :
Conférence-animée «Le monde insolite des champignons» par Benoît Peyre. Lectures impromptues et autres surprises à la bibliothèque de Sarlat
au centre-culturel
de 8h45 à 11h30 :
Première épreuve du Trophée Jean Rougié – Les candidats préparent leur préparation froide.
de 14h à 17h30 :
Deuxième épreuve du Trophée Jean Rougié – Les candidats préparent le plat chaud et servent leurs 2 plats.
17h30 :
Délibération du Jury
18h30 :
Proclamation des résultats et remise du Trophée Jean Rougié
20h30 :
Spectacle-dégustation « Ni dieux, ni maîtres mais du rouge » par Eric Boschman
les stages (sur réservation - 15€)
de 8h30 à 10h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
de 10h30 à 12h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
10h / 11h / 12h :
Stages d’œnologie : accord mets et vins de Bergerac et Duras – Ancien Evêché
de 14h30 à 16h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
de 16h30 à 18h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
Dimanche 20 janvier 2019
en centre-ville
de 9h à 17h :
Marché aux Truffes – Place de la Liberté
Ateliers sur la Truffe : sentir, toucher, reconnaître la truffe – Local rue Fénelon
de 9h à 18h :
Vente de produits à base de truffe et produits dérivés – Place de la Liberté
Jeu de piste autour de la truffe pour les 7/14 ans –Place du Peyrou et Place de la Liberté
de 9h30 à 13h :
Graine de chefs : marché à hauteur d’enfants et atelier de cuisine pour les petits – Place du Peyrou et Galerie Malraux
10h30 :
Street food : démonstration de cuisine en plein air – Place du Peyrou
11h :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
11h30 :
Street food : démonstration de cuisine en plein air – Place du Peyrou
de 11h30 à 14h30 :
Dégustation de Croustous à la truffe et au foie gras – Place de la Liberté
de 14h à 16h30 :
Graine de chefs : marché à hauteur d’enfants et atelier de cuisine pour les petits – Place du Peyrou et Galerie Malraux
14h30 :
Visite guidée de la ville – départ devant l’Office de tourisme, rue Tourny
Démonstration de cuisine – Ancien Evêché
15h :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
Démonstration de cuisine – Ancien Evêché
15h30 :
Démonstration de cuisine – Ancien Evêché
Street food : démonstration de cuisine en plein air – Place du Peyrou
16h :
Démonstration de cuisine – Ancien Evêché
16h30 :
Démonstration de cavage – Place du Peyrou
Démonstration de cuisine – Ancien Evêché
Street food : démonstration de cuisine en plein air – Place du Peyrou
17h :
Démonstration de cuisine – Ancien Evêché
17h30 :
Démonstration de cuisine – Ancien Evêché
18h :
Démonstration de cuisine – Ancien Evêché
les stages (sur réservation - 15€)
de 8h30 à 10h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
de 10h30 à 12h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
10h / 11h / 12h :
Stages d’œnologie : accord mets et vins de Bergerac et Duras – Ancien Evêché
de 14h30 à 16h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière
de 16h30 à 18h :
Stage de cuisine – Ecole hôtelière